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    食品無塵車間凈化工程的基本原理及規范

    日期：2020-09-24 點擊：530

    食品無塵車間凈化工程的基本原理及規范
    無塵車間凈化工程是在建食品蛋糕烘焙廠的必需方案之一，殊不知，并不是說，一旦你干了一個無塵車間，你也就能夠把一切都放松了。潔凈室系統軟件只容許加工過程在優良的自然環境中開展，而食品保存期遭受操作流程中職工觸碰環境污染、原材料間交叉式環境污染、秘方合理化等要素的危害它是一項系統軟件工作中。
    蛋糕烘焙（食品）無塵車間凈化設備原理
    排風量→一次風解決→中央空調→中效過濾器風解決→離心風機排風→清潔管路→高效過濾器→潔凈室→除去煙塵顆粒物（煙塵、病菌等）→回通風風管→解決排風量→新風系統總流量→一次風解決。根據反復所述全過程能夠做到清潔的目地。
    蛋糕烘焙（食品）無塵車間潔凈度規定
    依據在我國《食品生產許可證審核通則》，提議食品蛋糕烘焙生產車間的潔凈度應做到十萬級（三十萬級針對現階段食品保存期愈來愈短的發展趨勢是不足的），某些地區可依據規定開展調節。

    十萬級無塵車間清理規范
    1.較大容許煙塵顆粒物數（每立方）。
    2.大于或等于0.5μm的顆粒物數不超過350萬，大于或等于5μm的顆粒物數不超過20000。
    3.微生物菌種的較大容許總數。
    4.蜉蝣病菌總數每立方不可超出500個。
    5.每盤菌類的總數不可超出10個。
    6.壓差：同一潔凈室等級潔凈室的壓差應一致。鄰近不一樣潔凈度等級潔凈室中間的壓差應≥5pa，潔凈室和非潔凈室中間的壓差應≥10Pa。
    7.溫度濕度規定：十萬級潔凈室對溫度、環境濕度無特別要求時，宜穿整潔的工作服裝，無舒適度。冬天溫度一般操縱在20～22℃，夏天操縱在24～26℃，起伏范疇±2℃。潔凈室的環境濕度冬天操縱在30-50%，夏天操縱在50-70%。
    8.配電設備：潔凈室（區）主生產制造室的總光照強度值應大于或等于300lx；輔助工作中間、工作人員清潔及原材料清潔室、氣閘室、過道等的光照強度值應是200~300lx。

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